Від якої суми робити доставку безкоштовною: розрахунок за внеском
Безкоштовна доставка скасовує плату й для гостей, які вже замовляли на потрібну суму. На умовній ділянці розраховано втрату та додаткові замовлення, потрібні для окупності.
Завантаження аудіо…
—:—
Поріг безкоштовної доставки коштує закладу грошей ще до реакції гостей: плату перестають платити всі, хто й так замовляв на потрібну суму. У прикладі нижче поріг 700 ₴ зменшує внесок таких замовлень на 8 963,50 ₴ на місяць. Покрити втрату мають додані до кошика позиції та справді додаткові замовлення, яких без нових умов не було б.
Варіанти порівнюють за місячним внеском ділянки доставки: від виручки за продукти й доставку віднімають змінні витрати. Середній чек для цього не підходить: він може вирости й тоді, коли поріг зменшує внесок. Усі суми й реакції гостей у статті умовні та стосуються однієї ділянки вигаданого закладу.
Умови моделі
У панелі Eatery Club™ ділянка має власні умови в рядку «Радіуси доставки». У моделі доставку виконує підрядник, розрахунковий період — місяць.
- Початкові умови: гість платить 70 ₴ за доставку кожного замовлення, безкоштовної доставки немає, мінімальна сума — 300 ₴. Якщо поріг уже встановлено, за основу беріть минулий місяць із чинним порогом. Без реакції гостей внесок змінюється лише для замовлень, у яких змінюється плата. Реакції враховуйте для всіх, зокрема тих, хто раніше добирав до старого порога.
- Підряднику заклад платить 90 ₴ за кожну поїздку в межах ділянки незалежно від суми замовлення. Доплат за відстань і знижок за обсяг немає. Додаткові поїздки не змінюють тарифу й не потребують нових постійних витрат.
- Собівартість продуктів становить 30 % їхньої суми в замовленні. Ціни й частка собівартості однакові в обох місяцях, зокрема для доданих позицій.
- Пакування коштує 15 ₴ за замовлення, незалежно від доставки чи самовивозу. Додані позиції не збільшують цих витрат і не скорочують подальших замовлень гостя.
- Усі замовлення, зокрема самовивіз, оплачено онлайн за тими самими цінами. Еквайринг — 1,5 % усієї сплаченої суми, включно з доставкою.
- У моделі заклад не платить ПДВ; немає промокодів, бонусів, скасувань і податків із виручки. Якщо ви платник ПДВ, беріть виручку без нього, а з витрат вилучайте лише ПДВ, який включаєте до податкового кредиту. Еквайринг рахуйте з фактичного платежу гостя, тобто з ПДВ. Для податку з виручки використовуйте ту базу, з якої його справді нараховують.
- Поріг і кожен рівень знижки включають вказану суму: замовлення рівно на цю суму вже отримує знижку.
- У базовому місяці на гостя припадає одне замовлення, крім сценарію е, де два його замовлення стають одним. Реакції на нові умови проявляються в перший місяць.
- Сезон, реклама, відтік гостей і нові гості, які прийшли б і так, в обох місяцях однакові.
Внесок замовлення = продукти + плата за доставку − собівартість − пакування − еквайринг − кур’єр
Плату гостя й витрати на кур’єра обліковуйте окремо. Якщо оплату приймає підрядник, перевірте в договорі, кому належить плата за доставку, чи зараховується вона у вартість поїздки та які комісії утримують і з якої суми.
- Плата належить закладу, але підрядник утримує її в рахунок поїздки: покажіть повну плату у виручці та повну вартість поїздки у витратах.
- Плата належить підряднику й покриває частину поїздки: у рядку плати зазначте 0, а в рядку кур’єра — тільки доплату закладу.
- Підрядник залишає плату собі й окремо виставляє рахунок за поїздку: у рядку плати зазначте 0, а у витратах на кур’єра — весь рахунок.
Кожну комісію враховуйте лише раз. Утриману плату не записуйте до витрат повторно. У моделі плата 70 ₴ належить закладу, а поїздка коштує йому 90 ₴. Якщо власні кур’єри отримують фіксовану зарплату, для нової поїздки враховуйте лише витрати, які вона додає.
Ось як змінюється замовлення на 820 ₴ після запровадження порога 700 ₴:
| Замовлення на 820 ₴ | До | Після |
|---|---|---|
| Продукти | 820,00 ₴ | 820,00 ₴ |
| Плата за доставку | 70,00 ₴ | 0,00 ₴ |
| Собівартість, 30 % | −246,00 ₴ | −246,00 ₴ |
| Пакування | −15,00 ₴ | −15,00 ₴ |
| Еквайринг, 1,5 % | −13,35 ₴ | −12,30 ₴ |
| Кур’єр | −90,00 ₴ | −90,00 ₴ |
| Внесок | 525,65 ₴ | 456,70 ₴ |
Поїздка була й до зміни умов, тож витрати на неї залишаються тими самими. Заклад втрачає 70 ₴ плати, але заощаджує 1,05 ₴ еквайрингу з неї. Внесок зменшується на 68,95 ₴.
Сценарії замовлень
Порівнюють місяць до зміни умов і місяць після на тій самій ділянці. Для об’єднання зіставляють групу старих замовлень із тим, яке їх замінило; для втрати враховують внесок зниклого замовлення. Модель відносить кожне замовлення рівно до одного сценарію. Це допущення моделі: з даних закладу такий поділ напряму не зчитати.
| Сценарій | Що змінилося | Зміна внеску одного замовлення | Де шукати кандидатів у своїх даних |
|---|---|---|---|
| а. Уже були від порога | Кошик той самий, плати більше немає, кур’єр їхав і раніше | мінус плата за доставку за вирахуванням еквайрингу з неї | Замовлення від порога за минулий місяць. Якщо ці гості замовлятимуть, як раніше, це єдиний сценарій, який можна порахувати до зміни |
| б. Добрали до порога | Гість докупив позицій і отримав безкоштовну доставку | внесок докуплених позицій мінус плата за доставку за вирахуванням еквайрингу з неї | Гості, чиї замовлення раніше були нижчими за поріг, а тепер від порога |
| в. Справді додаткові | Замовлення, якого без порога не було б: новий гість або частіші замовлення | увесь внесок замовлення, у якому вже віднято кур’єра; від порога плати в ньому немає | В окремому замовленні цього не видно |
| г. Перейшли із самовивозу | Той самий кошик, тепер доставка без плати | мінус кур’єр | Гості, які раніше забирали замовлення самі, а тепер замовляють доставку |
| д. Нижче порога без змін | Нічого | 0 | Замовлення нижче порога в обох місяцях |
| е. Об’єднали замовлення | Кілька замовлень із платою стали одним від порога | внесок об’єднаного мінус внески замінених замовлень: плати немає, поїздка й пакування одні замість кількох | Гості, у яких замовлень поменшало, а сума одного зросла |
| є. Пропали через нові умови | Гість більше не замовляє доставку в цій ділянці | мінус увесь внесок замовлення | Замовлення минулого місяця нижче нового мінімуму, якщо мінімум піднімають, і гості, які перестали замовляти |
Історія гостя підказує можливі випадки б, г і е, але не встановлює, що причиною був поріг. Для е вона також не визначає, які попередні замовлення замінило нове: відповідність двох старих замовлень одному новому тут є припущенням. У сценаріях б, в, г, е і є частку змін через нові умови оцінюють за порівнянням із подібною ділянкою без змін за ті самі тижні або задають цю частку відкритим припущенням, як у цьому прикладі.
Перехід з іншого каналу не належить до справді додаткових замовлень у сценарії в. Для нього потрібна різниця:
Зміна внеску = внесок замовлення з доставкою − внесок того самого замовлення в попередньому каналі
Самовивіз відповідає сценарію г. Якщо замовлення раніше йшло через агрегатор, з попереднього внеску віднімають його комісію за вашим договором; якщо із залу — змінні витрати залу.
Розрахунок порога 700 ₴
До зміни умов замовлення з доставкою розподілялися так:
| Сума продуктів | Замовлень | Плата за доставку | Внесок одного замовлення |
|---|---|---|---|
| 350,00 ₴ | 150 | 70,00 ₴ | 203,70 ₴ |
| 520,00 ₴ | 200 | 70,00 ₴ | 320,15 ₴ |
| 640,00 ₴ | 120 | 70,00 ₴ | 402,35 ₴ |
| 820,00 ₴ | 90 | 70,00 ₴ | 525,65 ₴ |
| 1 150,00 ₴ | 40 | 70,00 ₴ | 751,70 ₴ |
| Разом | 600 |
До цієї ж ділянки в моделі належать гості, які забирали самі 20 замовлень по 780,00 ₴ із внеском 519,30 ₴ кожне. Спільна база для порівняння варіантів — 620 замовлень і 230 629,50 ₴ внеску.
Для порога 700 ₴ модель припускає, що 50 гостей із кошиком 640 ₴ докуповують на 80 ₴, а 20 гостей із кошиком 520 ₴ — на 200 ₴. Усі 20 гостей самовивозу обирають доставку. Ще 15 гостей замість двох замовлень по 350 ₴ роблять одне. З’являються 20 справді додаткових замовлень по 760 ₴. Втрачених замовлень модель тут не передбачає; незмінні мінімум і плата нижче порога цього не гарантують, тож це теж припущення.
| Сценарій | Замовлень | Сума продуктів, ₴ | Зміна одного | Зміна за місяць |
|---|---|---|---|---|
| а | 90 | 820 | −68,95 ₴ | −6 205,50 ₴ |
| а | 40 | 1 150 | −68,95 ₴ | −2 758,00 ₴ |
| б, докупили на 80 ₴ | 50 | 640 → 720 | −14,15 ₴ | −707,50 ₴ |
| б, докупили на 200 ₴ | 20 | 520 → 720 | +68,05 ₴ | +1 361,00 ₴ |
| в | 20 | 760 | +415,60 ₴ | +8 312,00 ₴ |
| г | 20 | 780, самовивіз → доставка | −90,00 ₴ | −1 800,00 ₴ |
| д | 370 | 350 (120), 520 (180), 640 (70), без змін | 0,00 ₴ | 0,00 ₴ |
| е | 30 → 15 | 2 × 350 → 700 | −32,90 ₴ на гостя | −493,50 ₴ |
| є | 0 | 0,00 ₴ | ||
| Разом | −2 291,50 ₴ |
Місячний внесок падає з 230 629,50 до 228 338,00 ₴, хоча середній чек доставки за сумою продуктів зростає з 588,50 до 627,04 ₴ (+6,55 %). Той самий результат можна розкласти за статтями:
| Стаття | Зміна за місяць |
|---|---|
| Продукти мінус собівартість і еквайринг з них | +15 892,00 ₴ |
| Плата за доставку мінус еквайринг з неї: платять 370 замовлень замість 600 | −15 858,50 ₴ |
| Кур’єр: 625 поїздок замість 600 | −2 250,00 ₴ |
| Пакування: 625 замовлень замість 620 | −75,00 ₴ |
| Разом | −2 291,50 ₴ |
Найбільша від’ємна стаття — втрачена плата за доставку. Поїздок стало на 25 більше: додалися 20 для додаткових замовлень і 20 для колишнього самовивозу, натомість об’єднання заощадило 15 поїздок.
Втрату на незмінних замовленнях можна оцінити до запуску. Минулого місяця 130 замовлень уже досягали 700 ₴. За тих самих кошиків скасування плати зменшить внесок на 130 × 68,95 = 8 963,50 ₴ на місяць.
Без сценарію в сукупний результат — −10 603,50 ₴. Справді додаткове замовлення на 760 ₴ приносить 415,60 ₴. Якщо решта реакцій відповідає припущенням, потрібно 10 603,50 / 415,60 = 25,51, тобто щонайменше 26 замовлень на місяць, або 4,33 % від початкових 600 доставок. У прикладі їх 20, тому поріг 700 ₴ зменшує внесок на 2 291,50 ₴.
Докупівля покриває втрату не за будь-якої суми. З гривні доданих продуктів після собівартості й еквайрингу залишається 0,685 ₴. Для повернення 68,95 ₴ плати потрібно докупити щонайменше на 100,66 ₴. Тому в сценарії б додані 80 ₴ зменшують внесок, а 200 ₴ збільшують.
Три пороги та сходинки знижки на одній базі
Ті самі 620 замовлень можна перерахувати за іншими умовами. Для кожного варіанта модель задає окремі реакції: гостям бракує різних сум до різних порогів. У жодному з чотирьох варіантів не передбачено втрати замовлень. Сума додаткового замовлення трохи вища за відповідний поріг або рівень.
- Порога 600 ₴ уже досягають 250 замовлень. Із 200 гостей із кошиком 520 ₴ докуповують 80, по 100 ₴ кожен. Усі 20 гостей самовивозу переходять на доставку, а 15 гостей об’єднують по два замовлення по 350 ₴.
- Для порога 700 ₴ зберігаються реакції з докладного розрахунку.
- Порога 900 ₴ уже досягають 40 замовлень. Із 90 гостей із кошиком 820 ₴ докуповують 30, по 100 ₴; із 120 гостей із кошиком 640 ₴ докуповують 10, по 280 ₴. Гості самовивозу не добирають до 900 ₴. Ще 5 гостей об’єднують по два замовлення по 520 ₴.
- Для сходинок знижки в одному рядку ділянки задано два рівні: від 600 ₴ доставка коштує 42 ₴ зі знижкою 40 %, від 900 ₴ вона безкоштовна. Докуповують ті самі гості, що за окремих порогів 600 і 900 ₴. Доставку за 42 ₴ обирають 10 гостей самовивозу; 15 гостей об’єднують по два замовлення по 350 ₴.
| 600 ₴ | 700 ₴ | 900 ₴ | Сходинки | |
|---|---|---|---|---|
| Гості поводяться як раніше | −17 237,50 ₴ | −8 963,50 ₴ | −2 758,00 ₴ | −8 549,80 ₴ |
| Докупили | −36,00 ₴ | +653,50 ₴ | +1 215,00 ₴ | +5 591,80 ₴ |
| Перейшли із самовивозу | −1 800,00 ₴ | −1 800,00 ₴ | 0,00 ₴ | −486,30 ₴ |
| Об’єднали замовлення | −493,50 ₴ | −493,50 ₴ | −164,50 ₴ | +127,05 ₴ |
| Разом без додаткових замовлень | −19 567,00 ₴ | −10 603,50 ₴ | −1 707,50 ₴ | −3 317,25 ₴ |
| Одне додаткове замовлення | 650 ₴: +340,25 ₴ | 760 ₴: +415,60 ₴ | 950 ₴: +545,75 ₴ | 700 ₴: +415,87 ₴ |
| Потрібно додаткових замовлень на місяць | 58 | 26 | 4 | 8 |
Перший рядок показує втрату за незмінної поведінки всіх гостей; далі йдуть поправки на реакції. Початкову втрату можна порахувати на власних даних до запуску: за порога 600 ₴ плату втрачають 250 замовлень, за 900 ₴ — лише 40. Нижчий поріг відносно попередніх кошиків означає більшу втрату.
Інші рядки залежать від припущень. Докупівля на 100 ₴ заради порога 600 ₴ дає −0,45 ₴ на замовлення, адже для окупності потрібно мінімум 100,66 ₴. Така сама докупівля до сходинки з платою 42 ₴ дає +40,92 ₴: заклад поступається лише 28 ₴ плати.
Об’єднання двох замовлень по 350 ₴ за порога 700 ₴ зменшує внесок на 32,90 ₴. На сходинці з платою 42 ₴ воно додає 8,47 ₴: залишається частина плати, а поїздка одна. Припущення про таку саму готовність добирати до 900 ₴ у варіанті зі сходинками знижки оптимістичне: від 600 ₴ гість уже платить лише 42 ₴. Якщо ніхто не добере до 900 ₴, знадобляться 14 додаткових замовлень замість 8.
За цих умов найменше додаткових замовлень потребує поріг 900 ₴, найбільше — 600 ₴. Чи вдасться отримати 4 або 58 замовлень, із моделі невідомо. Перевірте варіант на одній ділянці та порівняйте зміну її внеску з подібною ділянкою без нових умов за ті самі тижні. Якщо замовлень від 900 ₴ спочатку більше, порядок варіантів може змінитися.
Підвищення мінімальної суми замовлення
Мінімальна сума не змінює плати за доставку: вона не дає оформити замовлення на меншу суму. У прикладі мінімум становить 400 ₴ замість 300 ₴ зі збереженням плати 70 ₴ за кожну доставку. Нове обмеження зачіпає 150 замовлень по 350 ₴. Модель припускає, що 90 замовлень доповнюють до мінімуму, 15 оформлюють на самовивіз, а 45 зникають. Мінімум ділянки в цьому прикладі стосується тільки доставки.
| Реакція | Замовлень | Зміна одного | Зміна за місяць |
|---|---|---|---|
| Докупили до 400 ₴ | 90 | +34,25 ₴ | +3 082,50 ₴ |
| Перейшли на самовивіз | 15 | +21,05 ₴ | +315,75 ₴ |
| Пропали, сценарій є | 45 | −203,70 ₴ | −9 166,50 ₴ |
| Разом | 150 | −5 768,25 ₴ |
Після докупівлі до мінімуму плата зберігається, тож внесок зростає на суму доданих позицій за вирахуванням собівартості й еквайрингу. Самовивіз додає 21,05 ₴, оскільки заощаджена поїздка коштувала більше за плату 70 ₴. Кожне втрачене замовлення забирає 203,70 ₴. Якщо 15 гостей обирають самовивіз, а всі інші збережені замовлення доповнюють до 400 ₴, мінімум окупається за втрати не більш ніж 20 замовлень зі 150.
Розрахункова межа додатного внеску замовлення з доставкою в цій моделі — 52,63 ₴ продуктів:
Межа збитковості = (поїздка + пакування − плата за вирахуванням еквайрингу) / частка, що лишається з гривні продуктів
Чинний мінімум 300 ₴ значно вищий за цю межу. Мінімум підвищує внесок за будь-якої реакції гостей лише тоді, коли замовлення нижче нього збиткові (наприклад, на віддаленій ділянці з дорожчою поїздкою), а інші замовлення цих гостей і витрати від мінімуму не залежать. Тут такі замовлення приносять внесок, тож результат вирішують реакції: скільки гостей докупить і скільки перестане замовляти. Завантаження кухні в години пік та інші причини змінити мінімум модель не враховує.
Налаштування в Eatery Club
У картці зони доставки знайдіть рядок «Радіуси доставки» потрібної ділянки. У ньому задають поля «Стандартна ціна доставки», «Сума замовлення для безкоштовної доставки», «Мін. сума замовлення» та рівні знижок: кожній сумі відповідає свій відсоток знижки на доставку. Картка може містити кілька ділянок, тому розраховуйте кожну окремо (зони доставки).
Перед запуском перевірте на тестовому оформленні, яку суму порівнюють із порогом і мінімумом: суму продуктів чи суму до сплати, до або після промокоду й оплати бонусами. Окремо перевірте, чи замовлення рівно на суму порога отримує безкоштовну доставку та як поріг поєднується з рівнями знижок. Додайте товари в кошик, укажіть адресу ділянки й подивіться плату за доставку, не надсилаючи замовлення. Так само перевірте поля картки ресторану «Мінімальна вартість замовлення» та «Мінімальна вартість безкоштовної доставки» (налаштування ресторанів).
Для ресторану з касою перевірте відповідність поля «Послуги доставки» у рядку ділянки послузі в касі. Інакше суми доставки в панелі й касі відрізнятимуться. «Правила доставки» нічого не розраховують, це лише текст для гостя (правила доставки). Якщо в тексті названо поріг чи ціну, оновлюйте їх разом з умовами ділянки.
Дані для розрахунку
Зберіть за місяць замовлення ділянки із сумою продуктів, платою за доставку та способом отримання. Для сценаріїв б, г і е також потрібен зв’язок із гостем. У списку «Замовлення» є колонки «Клієнт», «Ресторан», «Вартість доставки», «Тип доставки», «Вартість замовлення» і «Сума до сплати» (замовлення).
Замовлення з доставкою відносьте до ділянки за адресою. Для самовивозу використовуйте адресу доставок цього гостя до чи після зміни, якщо вони були. Гостей без доставок рахуйте окремо: їхня належність до ділянки невідома. Запустіть вивантаження з «Замовлення» й заберіть файл у «Налаштування → Експорт». Перевірте, чи містить він адресу й решту потрібних полів; те, чого бракує, візьміть із каси (експорт даних).
У розділі «Статистика доставки» середній чек доставки та самовивозу показано окремо. Для розрахунку ділянки, однак, потрібні окремі замовлення, а звіти по касі та по змінах беріть у касовій системі (статистика доставки).
Вартість поїздок беріть із рахунків підрядника чи власного обліку. Довідка до «Кур’єри» описує поля власних кур’єрів та призначення на замовлення, але не містить тарифу або фактичної вартості поїздки (кур’єри).
Як перевірити рішення
- Розрахуйте внесок кожного замовлення ділянки за минулий місяць. Плату за доставку й витрати на поїздку запишіть окремо.
- Застосуйте кожен варіант до цих замовлень за незмінної поведінки гостей і визначте втрату внеску.
- Зафіксуйте припущення щодо докупівель та їхніх сум, переходів із самовивозу, об’єднання й втрати замовлень.
- Порахуйте, скільки справді додаткових замовлень потрібно для окупності кожного варіанта.
- Перевірте мінімум, поріг і рівні знижок під час тестового оформлення.
- Запустіть обраний варіант на одній ділянці, а на подібній збережіть умови за ті самі тижні. Порівняйте зміни внеску обох ділянок відносно місяця перед запуском.
Налаштування зон і рівнів знижок та статистику доставки в Eatery Club описано в довіднику.
Опубліковано в
