Un nouveau rapport met en lumière la fracture numérique dans l’industrie de la restauration

Les établissements technologiquement avancés et ceux à la traîne du monde de la restauration s’éloignent de plus en plus les uns des autres, selon un nouveau rapport de 7shifts, une plateforme leader de planification des horaires et de calcul des salaires. Publié le 10 septembre, le rapport « State of Restaurant Technology 2025 » révèle un écart frappant entre les établissements utilisant des systèmes intégrés et ceux alourdis par des processus obsolètes et manuels. Les conclusions sont rassemblées dans un nouveau guide, « Digital Prep List », destiné à aider les opérateurs à s’orienter dans un paysage technologique de plus en plus complexe.

Cette étude de recherche pour le secteur HoReCa, attendue par les opérateurs, repose sur un sondage auprès de plus de 500 professionnels. Elle a montré que si l’adoption des technologies est répandue — 65 % des restaurants ont introduit un nouvel outil l’année dernière —, la véritable intégration reste inaccessible. Près de la moitié des opérateurs (49 %) décrivent leurs systèmes comme interconnectés, mais une part importante continue de s’appuyer sur des méthodes analogiques. Les données dressent le portrait d’une inefficacité persistante : 47 % utilisent du papier pour la planification des horaires, la moitié effectue les inventaires manuellement, et 57 % dépendent des chats de groupe pour communiquer avec le personnel.
Selon Jordan Bosch, directeur général de 7shifts, cet écart a un impact direct sur les résultats financiers.

Étant donné que 44 % des opérateurs n’atteignent pas leurs objectifs de coûts salariaux et que plus de la moitié citent l’inflation des prix alimentaires comme leur principal problème, il affirme que les bonnes technologies sont une « nécessité » et non un luxe. Le rapport détermine qu’un seul restaurant sur sept a atteint l’étape la plus élevée de l’adoption technologique, où les données sur les coûts et la conformité sont disponibles en temps réel.

Cette inégalité dans l’adoption des technologies de restauration crée des désavantages concurrentiels considérables. Les opérateurs aux systèmes fragmentés peinent en matière de rentabilité et d’efficacité, tandis que leurs collègues plus intégrés signalent des avantages tangibles en gestion du personnel, automatisation de la paie et amélioration de l’expérience des employés. La « Digital Prep List » de 7shifts vise à fournir aux opérateurs une feuille de route, en identifiant leur étape actuelle et en proposant des actions concrètes pour surmonter ces écarts technologiques critiques et renforcer leurs positions opérationnelles.