Un nuevo informe destaca la división digital en la industria de la restauración

La brecha tecnológica entre los que tienen y los que no tienen en el mundo de la restauración se está ampliando, según un nuevo informe de 7shifts, una destacada plataforma de programación de turnos y nóminas. Publicado el 10 de septiembre, “El estado de la tecnología en restaurantes 2025” revela una marcada diferencia entre los establecimientos que aprovechan sistemas integrados y aquellos lastrados por procesos manuales y obsoletos. Los hallazgos se compilan en una nueva guía, la “Digital Prep List”, diseñada para ayudar a los operadores a navegar por un panorama tecnológico cada vez más complejo.

El informe de investigación para HoReCa que los operadores esperaban encuestó a más de 500 profesionales y descubrió que, si bien la adopción de tecnología está generalizada —el 65% de los restaurantes implementaron una nueva herramienta el año pasado—, la verdadera integración sigue siendo esquiva. Casi la mitad de los operadores (49%) describen sus sistemas como conectados, pero una parte significativa todavía depende de métodos analógicos. Los datos pintan un cuadro de ineficiencia persistente: el 47% utiliza papel para la programación, la mitad realiza recuentos de inventario a mano y el 57% depende de mensajes de grupo para la comunicación con el personal.

Según Jordan Boesch, CEO de 7shifts, esta división tiene un impacto directo en los resultados finales. Con un 44% de los operadores que no alcanzan sus objetivos de costes laborales y más de la mitad citando la inflación de los alimentos como su principal desafío, argumenta que la tecnología adecuada es “una necesidad”, no un lujo. El informe identifica que solo uno de cada siete restaurantes ha alcanzado la etapa más avanzada de adopción tecnológica, donde los datos en tiempo real sobre costes y cumplimiento normativo están fácilmente disponibles.