CES 2026: Robots cocineros con “ojos” y control adaptativo

En el CES 2026 de Las Vegas, el foco pasó de los brazos robóticos simples a los “agentes culinarios inteligentes”. Fabricantes como Nosh Robotics, Starbot Inc. y Antamix demostraron robots que usan visión por computadora en tiempo real para ajustar la cocción. El sistema de Nosh monitorea el progreso visual de los alimentos —como el dorado de una cebolla— para controlar dinámicamente el calor y el tiempo, en lugar de obedecer ciegamente a un temporizador.

Esta tecnología marca el cruce entre capacidades de consumo y comerciales. La unidad de Nosh funciona como un “ojo humano”, gestionando más de 500 recetas con dispensación precisa de ingredientes. Por su parte, Antamix presentó un dispositivo multifuncional para mercados B2B y B2C, integrando sensores de viscosidad y un motor de 1.000 vatios capaz de procesar masas pesadas y realizar cortes complejos en un solo equipo. Esto permite una estrategia de “diseñar una vez, vender a ambos”, democratizando la consistencia industrial.

Por qué importa: Esto representa el “Nivel 4” de automatización: autonomía real. Los robots anteriores requerían inputs estrictos; estos sistemas se adaptan a variables como el tamaño del corte. Para la hostelería, promete resolver la crisis de consistencia derivada de la rotación de personal. Permite a las cocinas fantasma y QSR desplegar procedimientos que se autocorrigen, asegurando que el plato número 100 sea idéntico al primero sin supervisión humana constante.