Neuer Bericht beleuchtet digitale Kluft in der Gastronomiebranche

Technologisch fortgeschrittene und rückständige Gastronomiebetriebe entfernen sich zunehmend voneinander, gemäss einem neuen Bericht von 7shifts, einer führenden Plattform für Schichtplanung und Lohnabrechnung. Der am 10. September veröffentlichte Bericht «State of Restaurant Technology 2025» enthüllt eine frappierende Kluft zwischen Betrieben, die integrierte Systeme nutzen, und jenen, die mit veralteten, manuellen Prozessen belastet sind. Die Erkenntnisse sind in einem neuen Leitfaden, «Digital Prep List», zusammengefasst, der Betreibern helfen soll, sich in der zunehmend komplexeren Technologielandschaft zurechtzufinden.

Diese von Betreibern erwartete Forschungsstudie für die HoReCa-Branche basiert auf einer Befragung von über 500 Fachleuten. Sie zeigte, dass die Technologieeinführung zwar verbreitet ist – 65% der Restaurants führten im vergangenen Jahr ein neues Tool ein –, die echte Integration jedoch unerreichbar bleibt. Fast die Hälfte der Betreiber (49%) beschreiben ihre Systeme als vernetzt, doch ein erheblicher Teil verlässt sich weiterhin auf analoge Methoden. Die Daten zeichnen ein Bild anhaltender Ineffizienz: 47% nutzen Papier für die Schichtplanung, die Hälfte führt Inventuren manuell durch, und 57% sind auf Gruppenchats für die Kommunikation mit dem Personal angewiesen.
Laut Jordan Bosch, CEO von 7shifts, wirkt sich diese Kluft direkt auf die finanziellen Ergebnisse aus.

Da 44% der Betreiber ihre Zielvorgaben bei den Lohnkosten nicht erreichen und mehr als die Hälfte die Lebensmittelpreisinflation als ihr Hauptproblem bezeichnen, behauptet er, dass die richtigen Technologien eine «Notwendigkeit» und kein Luxus seien. Der Bericht stellt fest, dass nur einer von sieben Restaurants die höchste Stufe der Technologieeinführung erreicht hat, wo Daten zu Kosten und Compliance in Echtzeit verfügbar sind.

Diese Ungleichheit bei der Einführung von Restauranttechnologie schafft erhebliche Wettbewerbsnachteile. Betreiber mit fragmentierten Systemen haben Schwierigkeiten mit Rentabilität und Effizienz, während ihre stärker integrierten Kollegen spürbare Vorteile bei der Personalverwaltung, der Lohnabrechnungsautomatisierung und der Verbesserung des Mitarbeitererlebnisses melden. Die «Digital Prep List» von 7shifts soll Betreibern eine Roadmap bieten, indem sie ihre aktuelle Stufe identifiziert und umsetzbare Schritte zur Überwindung dieser kritischen Technologielücken und zur Stärkung der operativen Position vorschlägt.