CEO Sofitel: KI reduziert Abfall um 60% und verändert Hotels

In einem Forbes-Interview vom 15. Januar erklärte die Generaldirektorin von Sofitel, Mod Baïji, dass Künstliche Intelligenz kein Experiment mehr ist, sondern die Grundlage des Betriebsmodells des Netzwerks geworden ist. Baïji enthüllte erstmals konkrete Effizienzzahlen. Die Integration von Computer-Vision-Systemen in den Küchen – insbesondere durch Partnerschaften mit Winnow Solutions und Orbisk – ermöglichte es, die Lebensmittelverschwendung in den Pilotstandorten um 50–60% monatlich zu reduzieren.

Die technologische Revolution betrifft nicht nur das Backoffice. Baïji beschrieb ausführlich die Aktualisierung der Buchungsplattform «All Accor». Diese nutzt nun einen konversationellen KI-Agenten, der als hyperpersonalisierter Concierge fungiert. Das System analysiert die Vorlieben der Gäste und erstellt sofort individuelle Reiserouten. Zuvor erforderte diese Aufgabe stundenlange manuelle Arbeit der Manager.

Baïji betonte, dass die Automatisierung nicht den Ersatz von Menschen zum Ziel hat, sondern die «Rehumanisierung» des Service. Indem Routineaufgaben (Inventarisierung, Datenverarbeitung) an digitale Agenten übertragen werden, schafft Sofitel Zeit für die Mitarbeitenden, um persönlich zu kommunizieren.

«Wir lassen Algorithmen die Logistik steuern, damit unsere Mitarbeitenden die Emotionen steuern können», bemerkte die CEO.

Das Ziel ist die Schaffung eines Modells, bei dem Technologien unsichtbar bleiben, aber jeden Prozess steuern.

Warum das wichtig ist: Die aggressive Einführung von KI bei Sofitel bestätigt den Wandel des HoReCa-Geschäftsmodells. Wenn Luxusmarken, die eben menschlichen Service verkaufen, Logistik und Bestellannahme automatisieren, müssen unabhängige Betriebe ebenso handeln. Das beweist die Notwendigkeit von Tools, die die Routine übernehmen. Die Entlastung vom operativen Aufwand ermöglicht es dem Unternehmen, die Marge zu bewahren und das Personal dorthin zu lenken, wo es Geld generiert – zum Gast.