CEO Sofitel: ИИ снижает отходы на 60% и меняет индустрию

В интервью Forbes 15 января генеральный директор Sofitel Мод Бай заявила, что искусственный интеллект превратился из эксперимента в фундамент операционной деятельности сети. Байї впервые озвучила конкретные метрики. Внедрение систем компьютерного зрения на кухнях (партнерство с Winnow Solutions и Orbisk) обеспечило сокращение пищевых отходов на 50-60% ежемесячно в пилотных отелях.

Цифровая трансформация вышла за пределы бэк-офиса. Бай раскрыла детали обновления платформы “All Accor”. Теперь она использует разговорный ИИ, работающий как гиперперсонализированный консьерж. Система мгновенно формирует индивидуальные маршруты на основе предпочтений гостя — задача, которая раньше занимала часы работы персонала.

Бай подчеркнула, что цель автоматизации — не замена людей, а “регуманизация” сервиса. Делегируя рутинные задачи (инвентаризацию, ввод данных) ИИ-агентам, Sofitel освобождает сотрудников для “живого” взаимодействия.

“Мы отдаем алгоритмам логистику, чтобы наши сотрудники могли управлять эмоциями гостей”, — отметила CEO.

Стратегия компании: технологии должны быть невидимыми, но вездесущими.

Почему это важно: Кейс Sofitel валидирует глобальный сдвиг в бизнес-модели гостеприимства. Если люксовые бренды, чья ценность строится на человеческом сервисе, автоматизируют прием заказов и складской учет, независимые рестораторы не могут это игнорировать. Это подтверждает критическую важность инструментов, забирающих на себя рутину. Устранение “операционного трения” позволяет защитить маржу и сфокусировать персонал на том, что реально приносит доход — работе с гостем.