CEO Sofitel: AI reduce risipa cu 60% și schimbă ospitalitatea

Într-un interviu acordat Forbes pe 15 ianuarie, directorul general Sofitel, Maud Bailly, a declarat că inteligența artificială a devenit coloana vertebrală operațională a grupului de lux. Bailly a dezvăluit, în premieră, cifre concrete. Integrarea sistemelor de viziune computerizată în bucătării — prin parteneriate cu Winnow Solutions și Orbisk — a redus risipa alimentară cu 50-60% lunar în locațiile pilot.

Schimbarea tehnologică depășește zona de back-office. Bailly a detaliat transformarea platformei de rezervări “All Accor”. Aceasta utilizează acum AI conversațional pe post de concierge hiper-personalizat. Sistemul analizează preferințele oaspeților pentru a crea itinerarii personalizate în câteva secunde, o sarcină care anterior necesita ore de muncă umană.

Bailly a subliniat că această automatizare nu urmărește înlocuirea personalului, ci “re-umanizarea” industriei. Prin delegarea sarcinilor repetitive (inventar, introducere de date) către agenți AI, Sofitel eliberează angajații pentru interacțiuni directe cu clienții.

“Lăsăm algoritmii să gestioneze logistica pentru ca oamenii noștri să gestioneze emoțiile”, a precizat CEO-ul.

Scopul este un model de servicii în care tehnologia este invizibilă, dar omniprezentă.

De ce contează: Adopția agresivă a AI de către Sofitel validează o schimbare critică în modelul de afaceri HoReCa. Dacă brandurile de lux, care se bazează pe servicii umane, își automatizează logistica și procesele de rezervare, operatorii independenți nu pot ignora digitalizarea. Acest lucru subliniază necesitatea instrumentelor care preiau automat comenzile și gestiunea. Eliminarea fricțiunii operaționale permite afacerilor să își protejeze marjele și să își concentreze personalul pe ceea ce aduce cu adevărat venituri: experiența oaspetelui.