CEO Sofitel: ШІ зменшує відходи на 60% і змінює готелі

В інтерв’ю Forbes від 15 січня генеральна директорка Sofitel Мод Байї заявила, що штучний інтелект перестав бути експериментом і став основою операційної моделі мережі. Байї вперше розкрила конкретні цифри ефективності. Інтеграція систем комп’ютерного зору на кухнях — зокрема через партнерство з Winnow Solutions та Orbisk — дозволила скоротити харчові відходи на 50-60% щомісяця у пілотних локаціях.

Технологічна революція стосується не лише бек-офісу. Байї детально описала оновлення платформи бронювання “All Accor”. Тепер вона використовує розмовний ШІ агент, що діє як гіперперсоналізований консьєрж. Система аналізує вподобання гостей та миттєво створює індивідуальні маршрути подорожей. Раніше це завдання вимагало годин ручної роботи менеджерів.

Байї підкреслила, що автоматизація має на меті не заміну людей, а “регуманізацію” сервісу. Передаючи рутинні завдання (інвентаризацію, обробку даних) цифровим агентам, Sofitel звільняє час співробітників для живого спілкування.

“Ми дозволяємо алгоритмам керувати логістикою, щоб наші люди могли керувати емоціями”, — зазначила CEO.

Мета полягає у створенні моделі, де технології залишаються непомітними, але контролюють кожен процес.

Чому це важливо: Агресивне впровадження ШІ у Sofitel підтверджує зміну бізнес-моделі HoReCa. Якщо люксові бренди, які продають саме людський сервіс, автоматизують логістику та прийом замовлень, незалежні заклади повинні діяти так само. Це доводить необхідність інструментів, що беруть на себе рутину. Зняття операційного навантаження дозволяє бізнесу зберегти маржинальність і направити персонал туди, де він генерує гроші — до гостя.