Звіт Starfleet: прогнози продажів і зростання середнього чека

Лише 18% опитаних рестораторів дуже впевнені у своїх прогнозах продажів і потреби в персоналі. Про це йдеться у звіті «Плейбук оптимізації ресторану», який Starfleet Research опублікувала 23 січня. Опитування охопило понад 350 власників. Автори стверджують, що перевагу має той, хто швидше перетворює дані на відповіді, а не обмежується збиранням статистики.

Серед закладів, які користуються мобільними терміналами, 82% повідомили, що обслуговування прискорилося, а 63% — що середній чек зріс. У звіті зростання чека пов’язують з автоматичними пропозиціями додаткових покупок. Кіоски самообслуговування показали схожі результати: 67% користувачів зафіксували вищі чеки, а 76% повідомили про коротші черги.

За даними звіту, 64% менеджерів хотіли б мати ШІ-асистента, який відповідає на запитання про бізнес звичайною мовою.

Низьку впевненість опитаних у прогнозах ми розглядаємо як аргумент на користь цифрових екосистем. Такі системи мають самі пропонувати гостям додаткові покупки й одразу повідомляти менеджеру про помилки, не чекаючи, поки він відкриє звіт.