Отчет Starfleet: Кризис прогнозирования и рост чека на 63%

23 января Starfleet Research выпустила «Плейбук оптимизации ресторана», выявив кризис уверенности: лишь 18% операторов «уверены» в своих прогнозах продаж и графиках персонала. Исследование, основанное на опросе более 350 владельцев, утверждает: преимущество теперь у тех, кто быстрее превращает данные в ответы, а не просто копит статистику.

Отчет доказывает эффективность мобильных решений. Большая часть (около 82%) заведений с мобильными терминалами ускорили обслуживание, а 63% увеличили средний чек благодаря автоматическим подсказкам QR меню или киосков самообслуживания. Киоски, кстати, дают схожий эффект: большинство рестораторова отмечает рост среднего чека и сокращение очередей. Более того, 78% респондентов хотели бы использовать ИИ-ассистента, отвечающего на вопросы о бизнесе простым языком.

Почему это важно: Низкая уверенность в прогнозах показывает, что интуиция управляющего больше не спасает. Автоматика (киоски, планшеты) продает лучше и работает быстрее живого персонала. Это аргумент в пользу цифровых экосистем. Рестораторам нужны системы, которые сами предлагают доп. продажи и сигналят о потерях денег здесь и сейчас, а не в конце месяца.