Отчёт Starfleet: прогнозы продаж и рост среднего чека

Лишь 18% опрошенных рестораторов очень уверены в своих прогнозах продаж и потребности в персонале. Об этом Starfleet Research сообщает в отчёте «Плейбук оптимизации ресторана», выпущенном 23 января. Опрос охватил более 350 владельцев. Авторы утверждают, что преимущество теперь у тех, кто быстрее превращает данные в ответы, а не ограничивается сбором статистики.

Среди заведений, использующих мобильные терминалы, около 82% сообщили об ускорении обслуживания, а 63% — о росте среднего чека. В отчёте рост чека связывают с автоматическими предложениями дополнительных покупок. Киоски самообслуживания показали схожие результаты: 67% пользователей отметили рост среднего чека, а 76% сообщили о сокращении очередей.

По данным отчёта, 64% респондентов хотели бы пользоваться ИИ-ассистентом, который отвечает на вопросы о бизнесе обычным языком.

Низкую уверенность опрошенных в прогнозах мы рассматриваем как аргумент в пользу цифровых экосистем. Такие системы должны сами предлагать гостям дополнительные покупки и сразу сообщать о потерях денег, не дожидаясь конца месяца.