Трильйонний стіл: фрагментований бум HoReCa

Якщо комусь були потрібні докази того, що світова індустрія гостинності залишається величезним, непідкореним фронтиром, останні цифри надають їх у приголомшливих деталях. У великому галузевому звіті, опублікованому 17 листопада 2025 року, глобальний ринок HoReCa (готелі, ресторани та кейтеринг) оцінюється у колосальні $7,75 трильйона. Проте найбільш вражаючою статистикою є не обсяг ринку, а його неймовірна фрагментація: десять найбільших світових гравців контролюють лише 4,53% від загальної частки.

Starbucks, всюдисуща сирена головних вулиць, очолює цей список, але з напрочуд скромною часткою світового ринку в 0,87%. Ці дані малюють картину індустрії, яка є одночасно масивною та глибоко децентралізованою, що створює родючий ґрунт для дисрупції. Звіт визначає стратегічну регіональну диверсифікацію та інтеграцію Інтернету речей (IoT) як головні рушії майбутнього зростання до 2034 року.

Для інвесторів та операторів сигнал чіткий. Поле битви зміщується в бік ринків, що розвиваються, де конкурентне ціноутворення та технологічна ефективність стають новими валютами успіху. Оскільки 95% ринку все ще перебуває в руках незалежних операторів та менших мереж, головна гонка полягає не просто в розширенні, а в консолідації — використанні даних та цифрової інфраструктури для впорядкування цього прибуткового, але хаотичного ландшафту.