Was kostet ein Self-Order-Terminal und wann rechnet es sich?

Der Hardwarepreis deckt nur einen Teil des Budgets für ein Self-Order-Terminal. Vor dem Start müssen Sie die Speisekarte vorbereiten, die Zahlungen anbinden und das Team schulen. Danach laufen Abos, Zahlungsabwicklung und Wartung weiter. Um die Amortisation abzuschätzen, stellen Sie diese Kosten dem zusätzlichen Deckungsbeitrag gegenüber, den das Terminal Ihrem Restaurant bringen könnte.

Hardware separat oder Komplettlösung

Sie können die Hardware separat kaufen und Software, Zahlungsabwicklung und Installation selbst auswählen. Prüfen Sie, ob die Offerte Ständer, Scanner, Drucker und Zahlungsterminal umfasst. Die Softwareoptionen von Eatery Club sind auf der Preisseite beschrieben.

Für die Ukraine gibt es ein schlüsselfertiges Angebot für das Self-Order-Terminal: ab UAH 14’000 pro Monat bei einem Abo über 12 Monate. Die Lösung umfasst iMin Crane oder Sunmi K2, Software, Verwaltungspanel sowie die Einrichtung von Speisekarte und Branding. Der genaue Lieferumfang und die Bedingungen werden für jeden Betrieb festgelegt.

Vergleichen Sie Offerten über denselben Zeitraum und mit denselben Leistungen. Klären Sie Vorauszahlungen, Zusatzkosten und die Bedingungen nach Vertragsende. Ist die Hardware im Abo enthalten, rechnen Sie sie nicht zusätzlich als separaten Kauf.

Was ins Budget gehört

Halten Sie für jeden Posten fest, ob Steuern enthalten sind und ob das Paket des Anbieters ihn bereits abdeckt. Der Kauf eines Druckers ist eine einmalige Ausgabe; Service und Abos können wiederkehrend sein. Zählen Sie jede Leistung nur einmal.

Woher der zusätzliche Ertrag kommt

Wechselt ein Gast mit derselben Bestellung von der Kasse zum Terminal, entsteht nicht automatisch Zusatzumsatz. Zuwächse können aus einem höheren Durchschnittsbon kommen, aus bisher verlorenen Bestellungen und aus einer tatsächlichen Reduktion bezahlter Stunden. Die Fallstudie zu Let’s Smash zeigt den Einsatz von Terminals; für Ihr Budget brauchen Sie die Zahlen Ihres Restaurants.

Ziehen Sie vom Zusatzumsatz Wareneinsatz und andere variable Kosten ab. Wechselt jemand bei gleichem Lohn von der Kasse zur Bestellausgabe, ist die Lohneinsparung null. Die frei gewordene Zeit kann dem Team helfen, mehr Gäste zu bedienen; dieses Ergebnis messen Sie aber separat.

Ein Rechenbeispiel zur Amortisation

Dieses Beispiel geht von einem Kauf der Geräte aus. Alle Beträge sind in fiktiven Währungseinheiten angegeben; sie sind weder Preise von Eatery Club noch Ergebnisse eines Kundenbetriebs.

Die Anfangsinvestition beträgt 4’000, die fixen monatlichen Kosten betragen 135. Jeden Tag wechseln 60 bestehende Bestellungen von der Kasse zum Terminal. Das Restaurant ist 30 Tage pro Monat geöffnet, und der bisherige Durchschnittsbon beträgt 9. Neue Bestellungen kommen zu diesen 60 hinzu.

Die Deckungsbeitragsquote vor Kartengebühren beträgt 55 %, nach Abzug von 30 % Wareneinsatz und 15 % anderen variablen Kosten. Die Kartenzahlung kostet 1.5 %. Wir nehmen an, dass 15 % des bisherigen Werts der verlagerten Bestellungen bar bezahlt wurden und nun auf Karte wechseln. Auch der gesamte Zusatzumsatz wird mit Karte bezahlt; für Umsatz, der schon bisher mit Karte bezahlt wurde, bleibt der Satz unverändert. Eine bezahlte Arbeitsstunde inklusive Arbeitgeberkosten kostet 3.

Im Basisszenario beträgt der Zusatzumsatz 60 × 9 × 30 × 5 % + 1 × 9 × 1.05 × 30 = 1’093.5. Nach Anwendung der Deckungsbeitragsquote und Abzug der Fixkosten von 135 und der zusätzlichen Gebühren für die Zahlungsabwicklung bleiben 413.6 pro Monat. Die Investition von 4’000 amortisiert sich in etwa 9.7 Monaten, sofern die Annahmen zutreffen.

Nettonutzen pro Monat = zusätzlicher Deckungsbeitrag + tatsächliche Einsparung bei den Lohnkosten − zusätzliche Fixkosten − Anstieg der Kosten für die Zahlungsabwicklung. Die Kartengebühren werden separat berechnet und sind deshalb in der Quote von 55 % nicht enthalten.

Einfache Amortisationsdauer = Anfangsinvestition / positiver Nettonutzen pro Monat. Bei null wird die Anfangsinvestition nicht zurückgewonnen; ein negatives Ergebnis bedeutet zusätzliche Verluste jeden Monat. Ändern sich Zahlungen oder Ergebnisse, erstellen Sie stattdessen eine monatliche Cashflow-Prognose. Übertragen Sie den Abopreis des ersten Jahres nicht automatisch auf spätere Jahre.

Wenn Sie das Terminal im Abo beziehen

Das Beispiel oben rechnet mit einem Kauf: Es gibt eine Anfangsinvestition, und die Amortisationsdauer zeigt, nach wie vielen Monaten sie zurückgewonnen ist. Bei einem Abo prüfen Sie zuerst, ob der Nettonutzen pro Monat die regelmässige Zahlung deckt. Gibt es einmalige Kosten für den Start, rechnen Sie deren Amortisation separat: Teilen Sie sie durch den positiven Nettonutzen pro Monat nach Abzug des Abos und anderer zusätzlicher wiederkehrender Kosten. Unten rechnen wir nur die Schwelle, ab der die monatliche Zahlung gedeckt ist.

Die veröffentlichte Bedingung lautet: ab UAH 14’000 pro Monat bei einem Abo über 12 Monate. Das ist die Mindestzahlung, keine vollständige Liste Ihrer Kosten: Welche Teile von Lieferumfang und Leistungen einmalig und welche wiederkehrend sind, steht nicht auf der Angebotsseite. Die Schwelle unten ist deshalb eine Untergrenze, und vor dem Entscheid sollten Sie eine schriftliche Aufstellung der einmaligen und der wiederkehrenden Posten einholen.

Bedingung für die Gewinnschwelle: Der zusätzliche Deckungsbeitrag pro Monat muss mindestens so hoch sein wie die monatliche Zahlung zusammen mit den anderen wiederkehrenden Kosten. Nehmen wir dieselbe hypothetische Annahme wie im Beispiel oben: eine Deckungsbeitragsquote von 55 % vor Kartengebühren. Das ist ein Parameter des Beispiels, keine bestätigte Deckungsbeitragsquote Ihres Betriebs. Dann erfordern UAH 14’000 Deckungsbeitrag rund UAH 25’500 Zusatzumsatz pro Monat, also etwa UAH 850 pro Tag bei 30 Betriebstagen.

Was das als Steigerung des Durchschnittsbons bedeutet, hängt vom Bestellaufkommen ab. Die Tabelle zeigt die Steigerung, die allein zur Deckung der Zahlung nötig ist, wenn es keine anderen Quellen für zusätzlichen Nutzen gibt.

Die Steigerung des Bons ist nicht die einzige Quelle. Dieselbe Schwelle decken auch neue Bestellungen: Bei einem Durchschnittsbon von UAH 200 brauchen Sie mindestens 128 zusätzliche Bestellungen in 30 Tagen (im Schnitt 4.27 pro Tag), bei UAH 300 mindestens 85 (im Schnitt 2.83 pro Tag). Planen Sie jeden Tag dieselbe ganze Zahl, sind das 5 beziehungsweise 3 neue Bestellungen. Oder eine tatsächliche Kürzung der bezahlten Stunden um UAH 14’000 pro Monat, also etwa UAH 467 pro Tag; rechnen Sie das mit Ihren Stundenkosten inklusive Arbeitgeberkosten nach. Die Quellen lassen sich addieren, aber jede muss echt sein: Eine Bestellung, die nur von der Kasse zum Terminal wandert, bringt keinen Zusatzumsatz, und Kassenpersonal mit gleichem Lohn bringt keine Einsparung.

Die Tabelle zeigt nur die Deckung der Mindestzahlung unter den Annahmen des Beispiels. Sie berücksichtigt weder höhere Kartengebühren, wenn ein Teil der Barzahlungen auf Karte wechselt, noch die anderen wiederkehrenden Kosten aus der Liste oben, noch die Tatsache, dass 14’000 ein «ab»-Betrag ist. Rechnen Sie diese Posten dazu, und die nötige Steigerung wächst.

Rechnen Sie separat, was nach dem zwölften Monat geschieht: Die Bedingungen des ersten Jahres gelten nicht automatisch auch im nächsten. Ändern sich Zahlung oder Leistungsumfang, erstellen Sie einen monatlichen Cashflow statt einer einzigen Schwelle.

Fragen Sie vor der Unterzeichnung in einer einzigen Liste nach: Was ist in der monatlichen Zahlung enthalten, was wird einmalig bezahlt, welche Bedingungen gelten nach 12 Monaten und ist Ihr Kassensystem kompatibel? Stellen Sie diese Fragen gleich in der Anfrage für die Berechnung der Konfiguration.

Was Sie vor dem Start prüfen sollten

Exportieren Sie Kassendaten von mindestens vier vollen Wochen: Bestellungen pro Stunde, Durchschnittsbon, Baranteil und bezahlte Stunden. Berücksichtigen Sie die Saisonalität und klären Sie, wie viele zusätzliche Bestellungen die Küche in Stosszeiten zubereiten kann.

Bildet sich die Warteschlange am Terminal selbst, prüfen Sie ein zweites Gerät oder Bestellungen über das Handy des Gastes. Vergleichen Sie die Kosten dieser Varianten mit dem Bestellaufkommen, das sie bewältigen können. Planen Sie für den Start Hilfe für Gäste und ein Vorgehen bei Zahlungs- oder Verbindungsausfällen. Für Eatery Club ist die Vorbereitung des Geräts in den Einstellungen des Self-Order-Terminals beschrieben.

Vergleichen Sie nach dem Start Bestellwerte, Bestellmengen und Kosten über vergleichbare Zeiträume. Um Konfiguration, Kassenkompatibilität und Zahlungsmethoden zu besprechen, fragen Sie bei Eatery Club eine Demo des Self-Order-Terminals an.