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Restaurantes ajustan menús ante auge de fármacos para adelgazar
El Ozempic cambió el menú. ¿Y ahora?
Photo by Casey Lee on UnsplashLos operadores gastronómicos están diseñando porciones más pequeñas e incorporando ingredientes funcionales para captar a los usuarios de medicamentos para la pérdida de peso.
El comportamiento del consumidor ha girado hacia el “snacking” frecuente en detrimento de las comidas completas. Las cadenas de bebidas especializadas en boba, café frío y “dirty sodas” registran un crecimiento explosivo gracias a este cambio. El sector tradicional debe reconfigurar su oferta ante comensales con apetito suprimido [Fuente: American Recruiters].
Por qué importa: Un ticket promedio más bajo con mayor frecuencia de compra hace insostenibles las comisiones de terceros. La rentabilidad ahora depende de la digitalización propia: canales de venta directa y apps de marca blanca que permitan procesar micro-transacciones recurrentes sin ceder márgenes a los agregadores.
