Restaurants ändern ihr Format wegen Abnehm-Medikamenten

Gastronomiebetriebe führen massiv kleinere Portionen und funktionelle Zutaten ein und passen sich damit der wachsenden Zahl von Verbrauchern von Medikamenten zur Gewichtskorrektur an.

Analysten stellen eine Veränderung des Konsumverhaltens fest: Gäste wählen immer häufiger Snacks statt vollständiger Mahlzeiten. Zu den Gewinnern gehören Getränkenetzwerke, die Bubble Tea, Cold Brew und «Dirty Sodas» (kohlensäurehaltige Getränke mit Zusätzen) anbieten. Ihre Kennzahlen zeigen ein explosives Wachstum vor dem Hintergrund eines Nachfragerückgangs bei schweren Restaurantgerichten [Quelle: American Recruiters].

Warum das wichtig ist: Die Verringerung des durchschnittlichen Warenkorbs bei steigender Kaufhäufigkeit macht die Provisionen von Aggregatoren für das Geschäft kritisch. Der einzige Weg, die Rentabilität in diesem Modell zu erhalten, besteht in der Entwicklung eigener Vertriebskanäle. QR-Menüs und markeneigene Apps ermöglichen es, häufige kleine Bestellungen ohne Margenverlust zu bedienen.