Рестораны адаптируют меню под тренд на похудение

Операторы пересматривают меню, вводя уменьшенные порции и функциональные продукты для удержания аудитории, принимающей препараты для снижения веса.

Глобальный отчет указывает на вытеснение полноценных приемов пищи частыми перекусами. Сети, специализирующиеся на боба-чае, холодном кофе и коктейлях типа «dirty soda», фиксируют взрывной рост выручки. Классические рестораны вынуждены снижать калорийность блюд, реагируя на химически пониженный аппетит гостей [Источник: American Recruiters].

Почему это важно: Переход к модели «часто, но мало» угрожает прибыльности при работе через агрегаторов доставки. Высокая частота транзакций с низким чеком требует исключения посредников. Внедрение собственных систем заказа и программ лояльности становится необходимым условием для защиты маржинальности от комиссий.