Fünf Technologien, die Restaurants dieses Jahr verändern

Das Restaurantgeschäft im Jahr 2025 erinnert nicht mehr an klassische Gastfreundschaft, denn es ist eher ein Technologie-Startup, das zufällig Essen serviert. Fünf Trends treiben die Transformation voran, und keiner davon ist mehr optional.

KI ist kein Buzzword mehr

Künstliche Intelligenz leistet endlich nützliche Arbeit in Restaurants. Systeme analysieren das Kundenverhalten, um personalisierte Menüempfehlungen, Treueprogramm-Angebote und Essensvorlieben zu berücksichtigen. Solches Targeting erforderte früher ein ganzes Marketingteam.

Das Backoffice profitiert noch mehr. Restaurants nutzen KI, um Verkaufstrends vorherzusagen, den Bedarf an Vorräten zu prognostizieren und Personalbestände auf Basis historischer Daten zu steuern. Ein Gastronom beschrieb dies als einen Manager, der nie schläft und sich an jeden Mittagsansturm an Donnerstagen der letzten drei Jahre erinnert. KI-basierte Chatbots bearbeiten Bestellungen und beantworten Fragen, wodurch die Wartezeit bei Online-Interaktionen verkürzt wird.

Restaurants werden zu Einzelhändlern

Betreten Sie jetzt viele Restaurants und Sie sehen Regale mit eigener scharfer Sosse, gefrorenen Gerichtssets oder hausgemachter Pasta. Im Jahr 2025 führen Restaurants Werkzeuge ein, die das traditionelle Geschäft mit Einzelhandelsoperationen verbinden, starten Online-Shops für Marken-Merchandise, Kochsets für zu Hause und Grundprodukte.

Die Technologie, die dies ermöglicht, ist nicht so einfach. Einzelhandelssoftware hilft, die doppelte Herausforderung zu bewältigen: frische und langlebige Vorräte für hybride Restaurant-Einzelhandels-Modelle. Ein Steakhouse braucht verschiedene Systeme, um die heutigen Ribeyes und die online verkauften Steakgewürzflaschen zu verfolgen.

Liefer-Apps sind zu Einzelhandelsplattformen geworden

Glovo und Uber begannen mit der Lieferung von Burgern. Jetzt liefern sie alles. Diese Lieferriesen haben ihre Reichweite auf den Einzelhandel ausgeweitet und erfüllen Bestellungen für Geschäfte, Apotheken und mehr.

Für Restaurants schafft dies ungewöhnliche Möglichkeiten. Restaurants kooperieren mit Lieferriesen, um ihre Produkte über neue Einzelhandelskanäle zu verkaufen, mit fortschrittlicher Logistik, die eine schnelle Lieferung sowohl von Einzelhandelswaren als auch von Restaurantbestellungen gewährleistet. Oder sie beauftragen Dienstleistungsunternehmen mit der Entwicklung von Apps, damit dieselbe hausgemachte scharfe Sosse nun Kunden erreichen kann, die nie den Saal betreten haben.

Daten beherrschen alles

Jede Interaktion generiert Daten, und Restaurants nutzen sie endlich. Restaurants analysieren die Bestellmuster der Gäste, um hyperpersonalisierte Angebote zu erstellen, was das wiederkehrende Geschäft und den durchschnittlichen Bestellwert erhöht. Wenn jemand dienstags vegetarisch bestellt, weiss das System, dass am Montagmittag pflanzliche Sonderangebote verschickt werden müssen.

Der Betrieb erhält dasselbe. Datenbasierte Planung senkt die Lohnkosten und gewährleistet gleichzeitig genügend Personal in Spitzenzeiten. Keine überbesetzten Montage mehr oder chaotischen Samstagabende mit zu wenig Händen.

Automatisierung ist in die Küche vorgedrungen

Selbstbedienungskioske sind alte Nachrichten. Die wirklichen Veränderungen finden im Backoffice statt. Roboterküchen mit automatisierten Küchenstationen bereiten komplexe Gerichte schnell und präzise zu und bewältigen alles – von der perfekten Eitemperatur bis zu gleichmässigen Portionen Sosse.

Intelligente Inventarsysteme mit automatisierter Überwachung verfolgen Vorratsbestände und Verfallsdaten, minimieren Lebensmittelverschwendung und optimieren Lieferketten. Keine Entdeckungen mehr am Sonntagmorgen, dass die Burgerbrötchen ausgegangen sind.

Das durchgängige Thema aller fünf Trends ist Integration. Technologie funktioniert nur, wenn Systeme miteinander kommunizieren – wenn KI-Prognosen mit der Vorratsverwaltung verbunden sind, die mit der mobilen Gast-App verbunden ist, welche Daten zurück an die Personalplanungsalgorithmen übermittelt. Restaurants, die Technologie als isolierte Werkzeuge und nicht als Ökosystem betrachten, fallen schnell zurück.