Lealtad en restaurantes: cómo dejar de regalar descuentos y empezar a ganar dinero

Los programas de fidelización para restaurantes pueden aumentar las ganancias hasta en un 40% si se basan en principios adecuados. Te contamos cómo crear un sistema que genere ingresos reales en lugar de simplemente regalar descuentos.

Optimización del negocio

«No somos una ONG — ¿por qué regalar comida?» — esta frase la he escuchado decenas de veces. Normalmente la dice el dueño del restaurante.

Llámenlo Alejandro. Como tú, él calcula el costo de la comida hasta el último céntimo cada día, y la idea de «dar algo gratis» le sonaba a dispararse en el pie. El escepticismo es comprensible: cuando cuentas el margen hasta el último céntimo, «dar» se siente como una pérdida. Hasta que le mostramos que estaba viendo el problema desde el ángulo equivocado.

Tu activo más valioso es la cocina, no el comedor

El principal problema de Alejandro era que el viernes por la noche el comedor estaba lleno. No podía acomodar a más clientes. Pero su cocina, según el chef, podía procesar un tercio adicional de pedidos. Esa capacidad «invisible» se convirtió en nuestro punto de crecimiento.

El programa digital de fidelización aprovecha esa capacidad invisible. Un cliente que pide en línea no ocupa mesa ni necesita camarero. Pero lo más importante: cuando enviamos una notificación push el martes a las 18:00 con la oferta de usar los bonos acumulados, el cliente hizo el pedido sin pensar en abrir Google Maps en busca de alternativas. No captamos un cliente de la competencia; creamos una venta donde no la habría habido.

Cinco reglas que convirtieron las «pérdidas» en un crecimiento del 40% en beneficios

Nos sentamos con Alejandro y diseñamos un sistema sencillo que transformó su programa de fidelización de un centro de costes en una máquina de beneficios.

1. En lugar de dinero, emociones. Lo primero que hicimos fue prohibir los descuentos directos y sustituirlos por puntos. Un postre que cuesta 15 UAH, recibido «de regalo», se percibe como un valor de 80 UAH para el cliente. Psicología pura.
2. Generosidad estratégica. Analizamos sus ventas y seleccionamos como recompensas platos que gustan a los clientes pero tienen bajo coste de ingredientes: limonadas de la casa, postres característicos, aperitivos.
3. Efecto de «progreso dotado». En la nueva app mostramos claramente una barra de progreso hasta la recompensa. Cuando faltaba un pedido para obtener una panna cotta gratis, los clientes sentían esa urgencia de «completar la misión».
4. Magia de la reciprocidad. Cuando un cliente canjeaba un bono, por ejemplo un café gratis, la app sugería inmediatamente un croissant con un 25% de descuento. Al recibir un regalo, las personas tienden psicológicamente a «corresponder». El ticket medio de estos pedidos aumentó un 25%.
5. Contacto discreto pero constante. Una vez por semana el sistema recordaba automáticamente a los clientes cuyos bonos estaban a punto de expirar la posibilidad de hacer un pedido. No es publicidad intrusiva, sino un recordatorio atento que crea un hábito.

Herramientas que hicieron esto posible

Por supuesto, Alejandro necesitó las herramientas adecuadas para implementar esta estrategia. No podía hacerlo manualmente. Fue entonces cuando entró en escena el ecosistema Eatery Club. Nuestro sitio web y aplicación móvil listos ya tenían toda esta lógica integrada. El sistema de bonos flexible permitió configurarlo en unos clics; la cartera de puntos impulsó los platos que querías promocionar.

La matemática de bonos es configurable: porcentajes, «horas felices», ofertas personalizadas — todo cambia en unos clics.

La cartera de puntos permite al cliente ahorrar específicamente para los platos que quieres promover, y el hub de marketing segmenta automáticamente la audiencia y envía ofertas relevantes.

El sistema se integra con quioscos de autoservicio y contabilidad POS, por lo que los bonos funcionan tanto online como offline.