Tendencias de restaurantes 2025: 7 estrategias de menú que aumentarán las ganancias en tiempos de crisis

Descubre cómo convertir los 7 principales desafíos de 2025 en herramientas concretas para ahorrar y aumentar las ganancias de tu restaurante.

Optimización del negocio

En eatery.club no solo creamos herramientas para HoReCa, sino que analizamos las tendencias globales para que puedas transformar los desafíos en oportunidades de crecimiento. Las predicciones son inciertas, pero en la realidad actual, ignorarlas significa quedarse atrás de la competencia.

Recopilamos los principales conocimientos de destacados expertos mundiales y los complementamos con nuestra experiencia en automatización del negocio restaurantero para ofrecerte una guía práctica. Aquí tienes 7 tendencias que determinarán el éxito en 2025 y cómo el ecosistema eatery.club te ayuda a estar un paso adelante.

Valor que vende. Cómo ir más allá de los descuentos y conquistar al cliente

La era de los descuentos simples está llegando a su fin. Los consumidores de hoy, el 72% de los cuales buscan activamente ofertas convenientes según Technomic, invierten mucho más en “valor” que en un simple precio bajo. Es una ecuación compleja que incluye calidad, una experiencia única y platillos difíciles de replicar en casa. Sin embargo, agregar este valor extra se puede y se debe hacer sin sacrificar la rentabilidad, porque la tecnología lo permite de manera elegante y eficiente.

Por ejemplo, en lugar de costosos folletos impresos, un menú QR crea un efecto “wow” instantáneo con fotos vibrantes y descripciones detalladas, aumentando el valor percibido del platillo incluso antes de pedir.

El valor continúa en la experiencia: el pedido rápido a través de un Kiosco reduce los tiempos de espera, un factor clave en la satisfacción. Y el toque final es un verdadero programa de lealtad, que te permite configurar la acumulación de bonos y ofrecer recompensas personalizadas, convirtiendo a visitantes ocasionales en clientes habituales.

Ahorro inteligente. Cómo la tecnología ayuda a reducir los costos del restaurante

En tiempos de guerra e inestabilidad económica, cuando cada centavo cuenta, hablar de “desarrollo sostenible” puede parecer fuera de lugar. Pero en eatery.club estamos convencidos de que hoy esto no se trata de ecología abstracta, sino de herramientas concretas para la supervivencia y el ahorro directo.

Olvídate de la jerga compleja. El enfoque está en acciones prácticas y medibles.

El primer paso — reducir drásticamente los costos de impresión. Pasar a un menú QR elimina por completo el gasto continuo de diseño e impresión. En una crisis, esos fondos ahorrados se pueden destinar a necesidades más urgentes.

El segundo, y quizás más importante, paso es combatir el desperdicio de alimentos, el principal enemigo del presupuesto. Con el panel de administración, puedes obtener análisis de ventas transparentes, identificando claramente los “rezagados” del menú.

Al optimizar el menú en base a estos datos, dejas de comprar ingredientes innecesarios y reduces directamente los costos. Finalmente, para el negocio de reparto, el módulo para mensajero construye las rutas más eficientes, generando ahorro directo en combustible, uno de los gastos más significativos.

Boom de proteínas. Cómo adaptar tu menú y aumentar el ticket promedio

La tendencia hacia un estilo de vida saludable ha puesto a las proteínas al frente. Ya no es un nicho, sino una corriente principal. Según Technomic, el 45% de los consumidores aumentó conscientemente el consumo de carne por las proteínas, y las alternativas fermentadas y vegetales están ganando popularidad. Lattes, panqueques y batidos con proteínas se están volviendo la norma.

Esta demanda del consumidor es una gran oportunidad para los restauranteros, y las herramientas modernas permiten responder de inmediato.

Con nuestro Panel de Administración, puedes actualizar el menú en todas las plataformas en minutos: agregar etiquetas “alto en proteína”, detallar el valor nutricional o crear una sección separada de “platillos fitness”. Además, nuestro menú QR te permite configurar ventas adicionales dirigidas: sugerir automáticamente a los clientes agregar ingredientes proteicos a ensaladas o platillos principales, aumentando fácilmente el ticket promedio.

Novedades sin riesgo. Cómo probar de forma segura nuevos platillos e ideas

Los clientes están cansados de la monotonía. Buscan sabores únicos y esperan que los sorprendas con algo extraordinario. Pero seguir ciegamente las tendencias, como el famoso “miel picante”, hace que todos ofrezcan lo mismo. Entonces, ¿cómo experimentar sin arriesgar tu presupuesto y reputación?

Aunque es normal adoptar tendencias de sabor e ingredientes, no debes ofrecer los mismos platillos que todos los demás.

La respuesta está en las pruebas seguras, habilitadas por la tecnología. Lanza un nuevo platillo como “oferta especial del día” en tu menú QR.

No necesitas imprimir nada. El análisis en el Panel de Administración mostrará la demanda real. Si el platillo “no despega”, simplemente lo desactivas con un clic, sin incurrir en pérdidas. Y para obtener ideas aún más profundas, utiliza la app móvil para clientes y notificaciones push: invita a los clientes a calificar la novedad a cambio de bonos. Estos datos son invaluables para tomar decisiones audaces pero fundamentadas.

Snacking como fuente de ingresos. Cómo ganar dinero con bocadillos durante el día

La “snackificación” — reemplazar comidas clásicas con porciones más pequeñas a lo largo del día — es una tendencia poderosa que cambia el modelo de consumo. La gente come cada vez más sobre la marcha, en la barra o entre tareas. Los restaurantes que se adaptan a este formato obtienen un nuevo flujo de ingresos.

Y aquí la tecnología juega un papel clave en velocidad y comodidad. Nuestro Kiosco de autoservicio es perfecto para pedidos rápidos de snacks “para llevar”, evitando filas. Y el menú QR permite a los clientes pedir un snack ligero junto con su bebida desde su mesa o la barra, sin esperar al mesero. Para atraer tráfico adicional, puedes crear fácilmente “horas felices de snacks” en tu sitio web o app móvil, llenando eficazmente los periodos menos concurridos.

Bebidas sin alcohol y Low-ABV. Cómo satisfacer la demanda y vender más

Los cócteles sin alcohol de calidad ya se han convertido en un estándar obligatorio. Pero la tendencia avanza hacia bebidas con bajo contenido alcohólico (Low ABV) y vinos con menor graduación. Estas bebidas requieren una presentación especial, ya que su valor radica en la profundidad y complejidad del sabor, que debe describirse adecuadamente.

Esta tarea es casi imposible de resolver en un espacio limitado de un menú impreso. En cambio, en el menú digital de eatery.club puedes crear una sección separada, hermosamente diseñada, “Low/No ABV”. Aquí no estás limitado por el espacio: agrega tantas opciones como desees, describiendo detalladamente el perfil de sabor, la historia e ingredientes. Esa presentación convence a los clientes a probar algo nuevo. Y puedes actualizar esta sección en un minuto a través del Panel de Administración.

Inteligencia artificial para restaurantes. Cómo automatizar la rutina hoy mismo

La inteligencia artificial es la macrotendencia principal, pero para muchos aún sigue siendo algo abstracto. Los expertos dicen que IA puede ser un “socio creativo en la cocina”, generando ideas y recetas. Pero mientras los competidores solo discuten sus posibilidades, tú ya puedes usarlas en la práctica. En eatery.club estamos convencidos de que la IA no es el futuro, sino el presente de la automatización. Nuestro Eatery AI Agent es la herramienta que convierte la teoría en realidad. Puede encargarse de tareas rutinarias: gestionar reservas, responder a preguntas frecuentes de los clientes y ayudar con la planificación de eventos.

Además, al integrarse con el programa de lealtad, la IA analiza el historial de pedidos y sugiere a los clientes exactamente los platillos que les encantarán. Al automatizar la rutina, nuestro AI Agent permite a tu personal concentrarse en lo que más importa: la creatividad, la hospitalidad y aquello que hace único a tu restaurante.