Tendințe în restaurante 2025: 7 strategii pentru meniu care vor crește profitul în condiții de criză

Află cum să transformi cele 7 provocări principale ale anului 2025 în instrumente concrete pentru economisire și creșterea profitului restaurantului tău.

Optimizarea afacerii

La eatery.club nu doar creăm instrumente pentru HoReCa — analizăm tendințele globale ca tu să poți transforma provocările în oportunități de creștere. Previziunile sunt incerte, dar în contextul actual, a le ignora înseamnă să rămâi în urmă față de competitori.

Am adunat informații esențiale de la cei mai importanți experți mondiali și le-am completat cu experiența noastră în automatizarea afacerilor din domeniul restaurantelor pentru a-ți oferi un ghid practic. Iată 7 tendințe care vor determina succesul în 2025 și cum te ajută ecosistemul eatery.club să fii cu un pas înainte.

Valoarea care vinde. Cum să depășești reducerile și să câștigi oaspeți

Epoca reducerilor simple ajunge la final. Consumatorii de astăzi, 72% dintre ei, conform Technomic, caută activ oferte avantajoase și investesc mult mai mult în „valoare” decât într-un simplu preț mic. Este o ecuație complexă care include calitatea, o experiență unică și preparate greu de replicat acasă. Totuși, adăugarea acestei valori suplimentare se poate și trebuie realizată fără a afecta profitul, deoarece tehnologia permite să fie făcută elegant și eficient.

De exemplu, în loc de broșuri scumpe tipărite, un QR-menu creează un efect „wow” instant cu fotografii vii și descrieri detaliate, crescând valoarea percepută a preparatului chiar înainte de comandă.

Valoarea continuă în experiență: comanda rapidă prin Kiosk reduce timpii de așteptare — un factor cheie al satisfacției. Iar nota finală o aduce o adevărată programă de loialitate, care îți permite să configurezi acumularea de puncte și să oferi recompense personalizate, transformând vizitatorii ocazionali în oaspeți fideli.

Economisire inteligentă. Cum ajută tehnologiile să reduci cheltuielile restaurantului

În vremuri de război și instabilitate economică, când fiecare ban contează, discuțiile despre „dezvoltare durabilă” pot părea nepotrivite. Dar noi, la eatery.club, suntem convinși că astăzi acest concept nu este despre ecologie abstractă, ci despre instrumente concrete pentru supraviețuire și economii directe.

Uită de termeni complicați. Accentul este pe acțiuni practice și măsurabile.

Primul pas — reducerea radicală a costurilor de imprimare. Trecerea la QR-menu elimină complet cheltuielile permanente de design și imprimare. În context de criză, acești bani economisiți pot fi alocați pentru nevoi mai urgente.

Al doilea și, poate, cel mai important pas — lupta împotriva risipei alimentare, principalul dușman al bugetului. Cu ajutorul panoului de administrare, poți obține analize transparente ale vânzărilor, identificând clar „outsiderii” din meniu.

Optimizând meniul pe baza acestor date, încetezi să achiziționezi ingrediente în exces și reduci direct cheltuielile. În cele din urmă, pentru afacerile cu livrare, modulul pentru curier construiește cele mai eficiente rute, generând economii directe la combustibil — una din cele mai semnificative categorii de costuri.

Boom-ul proteinelor. Cum să adaptezi meniul și să crești bonul mediu

Tendința către un stil de viață sănătos a adus proteinele în prim-plan. Nu mai este o nișă, ci un trend general. Potrivit Technomic, 45% dintre consumatori au crescut conștient consumul de carne pentru proteine, iar alternativele fermentate și pe bază de plante câștigă popularitate. Latte-uri, clătite și smoothie-uri cu proteine devin norma.

Această cerere a consumatorilor este o oportunitate excelentă pentru restaurante, iar instrumentele moderne permit răspuns imediat.

Cu panoul nostru de administrare, poți actualiza meniul pe toate platformele în câteva minute: adaugă etichete „multă proteină”, descrie valoarea nutrițională sau creează o secțiune separată „mâncăruri fitness”. Mai mult, QR-menu-ul nostru îți permite să configurezi upsell-uri țintite: sugerează automat oaspeților să adauge ingrediente proteice în salate sau preparate principale, crescând astfel bonul mediu.

Inovație fără risc. Cum să testezi în siguranță noi preparate și idei

Oaspeții s-au săturat de monotonie. Ei caută arome unice și așteaptă ca tu să îi surprinzi cu ceva extraordinar. Însă urmarea oarbă a tendințelor, precum celebrul „miere iute”, duce la faptul că toată lumea oferă același lucru. Cum să experimentezi fără a risca bugetul și reputația?

Deși este normal să adopți tendințe de gust și ingrediente, nu ar trebui să oferi aceleași preparate ca toți ceilalți.

Răspunsul este testarea în siguranță, disponibilă datorită tehnologiilor. Lansează un nou preparat ca „ofertă specială a zilei” în QR-menu-ul tău.

Nu trebuie să tipărești nimic. Analizele din panoul de administrare vor arăta cererea reală. Dacă preparatul „nu prinde” — pur și simplu îl dezactivezi cu un singur clic, fără a suporta pierderi. Iar pentru analize și mai profunde, folosește aplicația mobilă pentru oaspeți și notificările push: invită oaspeții să evalueze noutatea în schimbul bonusurilor. Acestea sunt date neprețuite pentru a lua decizii îndrăznețe, dar fundamentate.

Gustări ca sursă de venit. Cum să câștigi din snack-uri pe parcursul zilei

„Snackification” — înlocuirea meselor clasice cu porții mai mici pe parcursul zilei — este un trend puternic, care schimbă modelul de consum. Oamenii mănâncă tot mai des în grabă, la bar sau între task-uri. Restaurantele care se adaptează acestui format obțin un nou flux de venituri.

Și aici tehnologia joacă un rol cheie în rapiditate și confort. Kiosk-ul nostru de autoservire este ideal pentru comenzile rapide de snack-uri „la pachet”, evitând cozile. Iar QR-menu-ul permite oaspeților să comande o gustare ușoară lângă băutura lor direct de la masă sau bar, fără a aștepta ospătarul. Pentru a atrage trafic suplimentar, poți crea cu ușurință „ore fericite” pentru snack-uri pe site-ul sau aplicația mobilă, umplând eficient perioadele mai puțin aglomerate.

Băuturi non-alcoolice și Low-ABV. Cum să satisfaci cererea și să vinzi mai mult

Cocktailurile non-alcoolice de calitate au devenit deja un standard obligatoriu. Dar tendința merge mai departe: către băuturi cu conținut redus de alcool (Low ABV) și vinuri cu tărie redusă. Astfel de băuturi necesită un mod special de prezentare, deoarece valoarea lor constă în profunzimea și complexitatea gustului, care trebuie descrise corespunzător.

Această provocare este aproape imposibil de rezolvat într-un spațiu limitat de un meniu tipărit. În schimb, în meniul digital eatery.club poți crea o secțiune separată, frumos stilizată, „Low/No ABV”. Aici nu ești limitat de spațiu: adaugă câte poziții vrei, descriind detaliat profilul de gust, istoricul și ingredientele. O astfel de prezentare convinge oaspeții să încerce ceva nou. Și poți actualiza această secțiune în doar un minut prin Panoul de administrare.

Inteligență artificială pentru restaurante. Cum să automatizezi rutina chiar azi

Inteligența artificială este trendul macro principal, dar pentru mulți rămâne un concept abstract. Experții spun că AI poate fi un „partener creativ în bucătărie”, generând idei și rețete. Dar în timp ce competitorii doar discută posibilitățile sale, tu le poți folosi în practică. La eatery.club credem că AI nu este viitorul, ci prezentul automatizării. Eatery AI Agent este instrumentul care transformă teoria în realitate. El poate prelua sarcinile de rutină: prelua rezervări, răspunde la întrebări frecvente ale oaspeților și ajută la planificarea evenimentelor.

Mai mult, integrându-se cu programul de loialitate, AI analizează istoricul comenzilor și sugerează oaspeților exact acele preparate care le vor plăcea. Automatizând rutina, AI Agent permite personalului tău să se concentreze pe ceea ce contează cel mai mult — creativitatea, ospitalitatea și ceea ce face restaurantul tău unic.